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每年10月，金华塔石地里的番薯就成熟了，很多农家一年的收入就指望着那一地的番薯。挖回家的番薯首先会被制作成番薯粉，雪白雪白的番薯粉，可以烧羹汤，也可以做肉圆，更是水果的安全清洗剂，把葡萄放置在化开的番薯粉水中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，既干净又卫生。
放置一个月之后的番薯，才可以拿来制作番薯干和番薯糖，因为经过一个月时间的水份蒸发，糖份才会上来，番薯才开始甜起来，这时候开始制作的番薯干才会甜糯，番薯糖才会甜脆。
5点起床，5小时蒸熟、5天炭火烘干，塔石红心番薯干凝聚着农家的血汗，也是塔石农家传统小吃。
今天，爬山涉水，我们经历来回5小时的车程来到塔石乡银岭村制作番薯干的现场，给大家带来花玉找花芋的故事。▼▼
早年它作为儿童食品和干粮在塔石山区广泛流传。在山区番薯是山民主打粮食之一，因它不宜存放过冬，而成堆成堆的的番薯又不可能在短时间内吃光，所以只能把番薯制成干，这样才能保存到来年。早年招待食品很少，而番薯干又甜又软，山民用它来招呼客人和礼品走访亲友。小孩儿童生气哭闹，大人们都以此来哄小孩子，“别生气，别哭，给你番薯干”，见到番薯干就马上破涕为笑，当时的番薯干是山民们的珍品。
制作番薯干的历史久远，山民们有番薯干吃就有番薯干制作。农家在番薯收回家存放一月后等鲜薯水分蒸发了，糖分多了，才开始制作番薯干。
工艺流程
1：选番薯块均匀，无蛀虫，无裂的红心薯洗净、去皮，取番薯心，每块削、刨掉都有1厘米左右，无筋为止。
2、再用清水冲洗，浸泡一夜；
3、在土灶上蒸熟透，一般要蒸5个小时左右；
4、把番薯起锅，要一块一块小心轻放轻起，放在早就备好的用木炭火的焙笼里，木炭火要旺焙到表面不黏手，再将翻至整块收皮，不粘手，色转红，用手捏去内软外硬，再用手指慢慢捏扁，边捏边烘，到咬的动，干燥为止。烘时用豆腐布盖好，能增加焙笼温度，也可透水蒸气，又保证卫生。
塔石的番薯干一般都用木炭火烘，太阳下晒成的番薯干，有“日头气”，有些人不喜欢这个味道；且因为有灰尘不卫生。木炭火烘成的口味好，色好，有香气，但火要候好，不能烘焦，烘番薯干的番薯一定要选用红心番薯和白番薯，而这种红心番薯最佳，甜度高，筋少，粉少，干而不硬，甜而不腻，老少皆宜。
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