《1》简介
绿茶类的本质是加工不经过发酵，保持生叶的鲜绿特点。
我国早期绿茶始创于唐代，而兴盛于明代初期。自明清以来，绿茶便是全国消费的主要茶类，并大规模地出口外销，因之中外驰名。
绿茶的五个“最”：
--我国产区最广泛的茶类，全国19个产茶省（区）均有生产。
--我国茶叶中产量最多的茶类，约占全国六大茶类总产量的60％以上（包括花茶原料）。
--我国众多的名茶中，花色品种最为丰富，约占全国各类名茶个数的90%以上。
--我国国内消费量最多的茶叶品种，约占全国各类成品茶消费总量的30-40%，东西南北中，皆有绿茶踪。
--我国绿茶是世界绿茶市场上最大的供应来源，约占世界绿茶贸易总量的80%以上，也是我国出口创汇的主要品种。
正因为有如此广泛的产、销基础，绿茶在我国无论南方、北方、产地、销区、城市、农村，乃至国外，都有大量的人饮用，使得绿茶的饮用方法也多种多样，丰富多彩。
《2》冲泡方法
家庭冲泡Tips：
◆水温：绿茶鲜嫩，冲泡水温不宜过高，一般85℃左右为宜。
具体温度不好把握的情况下，可烧开后稍晾置几分钟。
◆注水：沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。
◆投茶量：依照个人口感偏好进行增减。
盖碗冲泡的投茶量，建议茶水比1：50。容量ml的话，需3g干茶。
玻璃杯冲泡时，茶叶一直浸泡在水中，茶汤易浓，因此投茶量可比盖碗泡法略少一些。
◆品饮时间：以适口温度为标准，一般注水后水温降至50℃以内即可品饮，不同天气水温减低速度不同。
常用的冲泡方式：
1、玻璃杯泡饮法
用玻璃杯冲泡，适于品饮细嫩的名贵绿茶，简单方便，也便于充分欣赏茶叶的外形、内质，充分领略各种茶天然的地域性的风韵。
“赏茶”---泡饮之前，欣赏干茶的色、香、形。
取适量茶叶，置于茶荷内。观看茶叶形态，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针；察看茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或*绿，或多毫；干嗅茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香。
“茶舞”---冲泡环节。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”。
具体操作视茶条的松紧不同，方法有上投法、中投法和下投法三种。
◆上投法：“先水后茶”——先将85-90℃开水注杯至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1-2分钟即可。
适合条索细紧、身骨重的绿茶。比如等级高的信阳毛尖、碧螺春、蒙顶甘露，以及手工炒制的西湖龙井等。
茶叶自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；
汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或*绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微*隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，闪闪发光，星斑点点。
◆中投法：“先水后茶，再添水”——杯子内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜杯身缓缓旋转两圈。待干茶吸水伸展后再高冲注水至7分满，最后静待1~2分钟即可。
适合等级较高的绿茶。比如一芽一叶初展、一芽二叶初展的碧螺春，机制的西湖龙井等。
◆下投法：“先茶后水”——茶先投入茶器，提壶高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜杯身缓缓旋转两圈，最后静置1~2分钟即可。
适合叶片大、条索宽的绿茶类如太平猴魁、安吉白茶和大宗绿茶类。
“品茶”---待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味。
宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的鲜味与茶香；
饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时（不宜一开全部饮干），再续加开水，谓之二开茶。
如若是芽头肥壮的高品质绿茶，二开茶汤正浓，饮后鲜爽回甘，齿颊留香。
饮至三开，一般茶味已淡，是否续水再饮就因茶而异了。
2、瓷杯泡饮法
适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类。重在适口、品味或解渴。
杯泡法的茶水比，因人口味而定，一般以ml水泡3g茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。
先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95-℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3-5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。
这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
3、茶壶泡饮法
壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。
泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用℃初开沸水冲泡至满，3-5分钟后即可酌入杯中品饮。
饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。
4、其他的绿茶饮法
饮茶吃渣法：
名贵细嫩绿茶饮完后留下的茶渣（叶底），十分鲜嫩可爱，弃之可惜，有些地区的人们便将茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中营养物质，此举虽觉不雅，但实则有益。
这种吃茶嚼渣法古已有之，《清稗类钞》中便有记述：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬，客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。”如今湖南等地的山区，仍有这种嚼食茶渣的风俗习惯。
茶泡饭饮用法：
每日泡就大壶茶、大缸茶，吃饭时，倒茶入米饭，茶、饭、菜一道吃下，特别爽口，民间称之“茶泡饭”。此法不独中国有，东邻日本也有。
单开泡饮法：
茶叶只泡一开，即提去茶渣弃之，然后在浓茶汤中加入白糖，有的还加牛奶、柠檬之类，调兑后饮用。这种饮法适用袋泡茶。此种袋泡茶内装茶末，一开便能充分泡出茶汁。多为国外人士饮用。
薄荷糖茶烹饮法：
中国古人饮茶，采用烹煮，并加香料和其他调味品共饮。
这种古老的饮茶文化后来传往国外，现在的非洲西北部国家，如摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、马里、塞内加尔、冈比亚、几内亚、布吉纳法索等国饮茶，还保留着中国古饮法的痕迹。
熬煮薄荷糖茶有一套专用茶具，有金属（铜质镀银）或搪瓷茶壶、小玻璃茶杯、高脚茶盘、木炭火炉、开水壶等。
先洗净茶具，取茶25-30克入壶，冲入温水，盖好壶盖，摇晃数下，再将茶水倒出弃之，谓之“洗茶”；加水入壶，随同放入适量白糖、几枝新鲜薄荷枝叶与茶共煮，在无烟炭炉上煮沸约5-8分钟后，成浓厚茶汤，倒入数个小玻璃杯中；备一空杯，将杯中茶汤提高冲兑入空杯，反复倒兑数次，充分调匀茶汤。
此时只见茶汤色泽*褐，上浮许多泡沫，他们认为泡沫愈多表示茶质愈好；待茶温降至适口时，送给席地围坐炉旁的人们慢慢品饮，谓之头杯茶，茶汁粘重，茶味十分浓厚甘甜而爽口，煞是好喝。
然后壶中如前加水、糖和薄荷，煮时稍延长一二分钟，谓之二杯茶。饮完二杯，再煮三开。煮过三次茶渣即弃去，用于喂养牛羊。
每日餐后饮茶三杯，已成习惯，一则帮助消化牛羊肉食，二则作为一种精神享受。绿茶和薄荷有清凉作用，适应当地炎热干燥沙漠气候条件下的人民饮食生活。这种薄荷糖茶是中国绿茶在国外最有代表性的饮用方法。
此外，中国各族人民还有多种饮茶法，如“熬饮法”（茶入壶熬成浓汁，再兑开水饮用）、“烤饮法”（茶入瓦罐内干烤起泡、透发茶香，然后冲水饮汁）、“擂饮法”（青茶入锅加油炒燥，放入擂钵，与芝麻、花生、*豆等食品共同擂成细末，入锅煮沸饮用）等。
《3》绿茶的家庭存放
家庭存茶的常用容器主要有以下几种：
瓷器：材质致密，但搭配的一般是木头或硅胶盖子，密闭性不如金属罐。适宜短期存茶，要注意盖子的材质是否有异味。
紫砂容器、陶器：紫砂容器的的透气性最好，尤其适合存放那些需要后期陈化的茶品；陶制容器，具有较强的透气性和吸水性，相对于紫砂容器价格便宜很多，虽然效果略弱，但胜在价格实惠。
铁罐：密闭性更好，尤其是带下压式、打开的时候需要撬起来的盖子的铁罐。需注意的是铁罐必须置于干燥处，避免生锈腐蚀。
锡罐：公认存茶最好的容器，一是无金属味，二是传热慢，能维持罐内恒定的温度，三是一般盖子都很深，密封性极佳。但价格相对也较高。
瓦楞纸盒：最经济实惠的存茶工具，其优点也是非常明显的，一来比较容易得到且价格低廉，二来也具备通风、透气的特征。适合存茶量比较大的茶友。
纸盒存放也要注意其本身的是否有异味。存放在纸箱的茶建议整提存放，不要拆散。如果是比较大的纸箱，建议只存放紧压茶。
具体到绿茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。一时半会儿也喝不完，该怎么保存呢？
答案很简单：原包装密封后，放进冰箱。
如果保存的时间短，需要随时饮用，就放入冷藏室，并将温度调到5℃左右；如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶，可直接放入冷冻室；
注意事项：
1、实际中，如果不是专门用来存茶的冰箱，都会放一些其他食材。为了避免串味影响茶质，茶叶放进冰箱的时候要特别注意密封。
比如，已拆开包装的茶叶可以用封口夹，在确保密封良好的基础上，再套一个干净的密封袋存放。
2、从冰箱冷冻室里拿出的茶叶，不用急于打开包装，尽量待罐内茶叶的温度回升到室温后再取出。直接开罐取茶的话，茶叶很容易吸收空气中的水分，从而增加含水量，导致加速发生质变。