柳州有非洲料理，这极大地出乎了我的意料，这是广西唯一一家，同样是整个中西部地区的第一家。柳州Aperitif非洲料理位于柳州市帝王公馆3栋1单元11楼37号。
虽说美食无国界，但国内接受度最高的外来菜非日本菜、韩国菜、法国菜、意大利菜莫属，非洲菜只有首都北京以及被称为第三世界首都的广州才能找到，连同为一线城市的上海、深圳都还没有非洲餐厅。
作为“非漂”八年的老非洲，我的兴趣点自然是店里的最具非洲风的菜品——巴拿拿非洲鱼、couscous巴沙沙拉、couscous非洲鱼、非系汤、TilapiaSwahili。
1.Couscous库斯库斯库斯库斯是北非地区最具代表性的食物，地位如同东非的ugali（乌嘎力）。Couscous名字来源柏柏尔语，是阿尔及利亚、突尼斯、摩洛哥、毛里塔尼亚等国的一种传统主食，以杜兰小麦（durum，俗称北非小米）为原料，磨成细小颗粒裹上面粉，通常加入蔬菜、鹰嘴豆、肉类、鱼类等菜肴一同烹煮，当颗粒状的库斯库斯充分入味且松软后，浇上汤汁就做好了。近年这种美食随着人口的迁移，传到地中海沿岸的法国、意大利、西班牙、葡萄牙、希腊等国。couscous巴沙沙拉，店里的招牌菜之一，店家推荐吃法，搭配巴沙鱼和鸡蛋、新鲜蔬菜，再加上蛋黄酱，一点点的芥末酱，然后搅拌一起，带来一种绵软顺滑的口感。
2.巴拿拿非洲鱼这是在东非的乌干达、卢旺达、坦桑尼亚、肯尼亚颇受当地人喜欢的一道菜，香蕉搭配油炸罗非鱼。非洲炸香蕉使用的是饭蕉，学名plantain，富含膳食纤维，糖分、水分较低，油炸之后的口感类似土豆。国内目前没有饭蕉的种植，柳州Aperitif非洲料理使用的就是国内常见的水果芭蕉，鱼腌制后油炸，芭蕉切好后过盐水，然后进行油炸，配上店家自制的变态辣非洲鱼子酱端盘上桌。热油烹炸后芭蕉口感软糯偏甜，鱼肉香酥入味。3.Tilapiaswahili非洲鱼这道菜是罗非鱼与斯瓦西里海岸地区沙拉相结合的一道菜，特别之处是使用了迷迭香、薄荷这些特有香料。
罗非鱼经过腌制，烹炸以后就配上Swahili沙拉——主要是用新鲜的蔬菜、洋葱、西红柿，牛油果作为食材，搭配薄荷提香，然后挤上柠檬汁，再加一些生抽、陈醋，搅拌均匀。沙拉里面含有辣椒,口感清爽。
店家推荐吃法，抓一块鱼肉，然后再抓一些沙拉，搭配在一起吃，既酥脆又清爽，香而不腻。
4.非系浓汤使用时蔬、胡萝卜、土豆作为主食材熬制，汤汁里加入番茄酱、花生酱，之后使用淡奶油调制，然后烘焙成的，主食搭配吐司，蘸着汤汁来吃。简单的一道汤，耗费的精力并不少，汤的外观上与上海“红房子”罗宋汤颇为相似。
5.鸡腿饭店里招牌鸡腿饭，鸡腿用姜、洋葱汁去腥后，再用番茄酱加入一些香料熬制，主食搭配类似Giraffe的炒饭。同时上桌的还有三种酱，非洲鱼子酱，绿酱，还有蛋黄酱，三种酱一起拌着炒饭，搭配鸡腿吃。青椒酱和非洲鱼子酱，均为西非的做法，是店里的一个特色，使用非洲的鱼干、红虾、鱼籽加上辣椒、姜等多种食材，熬制而成。6.鸡翅、鸡翅尖、菠萝包、面包条、三明治等店家给每道菜都取了艺名，波耶波罗翅是烤鸡翅搭青柠檬，阿里哦里鸡手指是炸鸡翅尖配奶油沙拉酱，嘎嘣脆是脆面包条搭配蜂蜜，菠萝包则是放了非洲变态辣酱。
老板Sabrina是柳州本地姑娘，艺术设计专业出身。Sabrina介绍，餐厅有非洲股东，但平时餐厅就她一人打理。这里装修比较温馨，小巧精致的空间里摆放了不少工艺品。Sabrina最近也在去评工艺美术师，带着自己的作品参加工艺美术展。因为柳州外国人很少，非洲人更是罕见，来店里吃招牌非洲菜的以本地人居多，食客多为感受异域风情慕名而来，除了吃点不一样的料理，同时可以欣赏非洲油画和工艺品，是柳州人感受异域风情的好去处。
撰稿丨奥巴牛
图片丨奥巴牛Sabrina
编辑丨昨夜风很大
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关于作者奥巴牛
某知名央企派驻非洲职工
已连续在非洲5国工作生活8年之久
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