萨尔瓦多咖啡被认为是世界上最好的咖啡之一。萨尔瓦多的波旁种咖啡以甜美与均衡口感著称。
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带有令人愉悦的柔顺酸度，整体感和谐。风味干净饱满，水果调性突出，常规手冲冰手冲冷萃冰滴均适合。今天让我们一起来了解产地背后的故事！
萨尔瓦多ABS庄园
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萨尔瓦多的咖啡味道如何？
萨尔瓦多的咖啡有许多不同的风味，其中最突出的是混合了花香的柑橘香调。咖啡味道辛辣，带有一丝焦糖和巧克力的味道。后味像可可一样苦甜。
圣安娜，萨尔瓦多
咖啡的风味受其生长环境的影响，虽然烘焙过程也很重要，但关键因素围绕着咖啡植物的种植地和加工方式。所以，萨尔瓦多咖啡有很多风味，在最终冲泡中非常明显。
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为什么萨尔瓦多咖啡很特别？
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火山土
并非每个咖啡种植国都能夸耀自己的咖啡是在火山上种植的。这个概念有些神奇，因为火山喷发时可能会造成巨大破坏，但是由于肥沃的火山土壤，农业得以蓬勃发展。
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高海拔
萨尔瓦多属热带气候，平均海拔将近2,英尺。咖啡生长的山区温度适中。植物生长在阴凉处，并且由于陡峭的斜坡而吸收的水分不多。
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耕种方式
大多数种植者通过机械洗豆。在此过程中，外层水果最终吸收的水分多于其所能承受的量，并开始脱落。然后将咖啡豆在阳光下干燥以保留并添加新的风味。
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咖啡生产
咖啡于年代初首次引入萨尔瓦多。咖啡出口在年后达到峰值。当地咖啡收获季节持续在12月到3月，但在1月和2月达到最高峰。
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ABS庄园——迷人的多风味处理法
提到萨尔瓦多，就不得不提及当地精品咖啡产业的传奇人物AidaBatlle以及她每款豆子的特殊处理法。
AidaBatlle是第五代咖啡生产商，她在萨尔瓦多的圣安娜地区经营着她家族的三个农场——FincasLosAlpes、乞力马扎罗和毛里塔尼亚。3年，Aida参加了她的第一个卓越杯比赛，并在乞力马扎罗山赢得了冠*；洛斯阿尔卑斯排在第16位。
AidaBatlle在9年创立了AidaBattleSelection(ABS)，她是少见可以理解烘豆师对风味的需求，又能在传统农场与处理厂间融合新式做法的精品咖啡先驱。她是萨尔瓦多波旁咖啡的第六代传人，并擅长于各种发酵法。
她亲自挑选生产高质量咖啡的庄园并监督，达到她要求的批次才冠以「ABS」的标章。年复一年，广受欢迎的ABS认证咖啡不断被国际知名的烘焙师和尖端咖啡馆抢走，并帮助国际上最受尊敬的咖啡大师赢得烘焙比赛。
世界手冲赛冠*，来自希腊的StefanosDomatiotis，就是ABS的爱用者，他藉著ABS的五种不同处理法的豆子，拿到年世界咖啡大师赛(WBC)的第五名。
由此可见Aida特殊处理法豆子的魅力！
Batlle的农场以波旁品种为主导，阿拉比卡咖啡品种的一员。波旁一百多年前来到萨尔瓦多，由Batlle的曾曾祖父、圣安娜省省长纳西索·阿维莱斯从危地马拉收购。
“对我来说，这些波旁高大、优雅，就像一个个芭蕾舞者。”Batlle深情地说。“当她离开一个农场时，她会把经理叫过来，指了指一些波旁威士忌。“请用爱和善意对待它们。”她说。
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ABS庄园咖啡豆推荐
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咖啡熟豆
豆种：波旁
产地：萨尔瓦多
风味：白色火龙果、小红莓，柑橘酸质、蔗糖甜感、焦糖尾韵，圆润体脂
咖啡生豆
海拔：-m
品种：波旁Bourbon
处理法：日晒
杯测风味：红醋栗、香草、罗望子酸质、黑樱桃甜感、杏仁酥尾韵、糖浆感体脂
规格：69KG、5KG、1KG
海拔：-m
品种：波旁Bourbon
处理法：水洗
杯测风味：圣女果、柑橘、棕榈糖甜感、松子尾韵、果汁感体质
规格：69KG、5KG、1KG
海拔：-m
品种：SL34、SL28
处理法：水洗
杯测风味：黑醋栗、水梨、玫瑰李酸质、桑葚甜感、山楂尾韵、丝绸般体质
规格：69KG、5KG、1KG
产季
海拔：-m
品种：波旁Bourbon
处理法：肯尼亚
杯测风味：番茄、葡萄柚、青梅酸质、成熟的龙眼甜感、烤榛果尾韵、红茶感体质
规格：69KG、5KG、1KG
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业务负责人彭经理
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